Tiramisu

La meilleure façon de réussir son Tiramisu

Tiramisu

Ingrédients :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de biscuits à la cuillère
• 150 ml de café fort
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• Optionnel : 50 ml de Marsala (vin doux italien)

Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum au réfrigérateur

Procédure :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents.
2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes d’œufs et sucre, et fouettez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
4. Dans un autre bol propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone en soulevant la masse pour ne pas les casser. Réservez.
6. Préparez le café fort et laissez-le refroidir. Si vous utilisez du Marsala, ajoutez-le au café refroidi.
7. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café (et le Marsala, si utilisé) et disposez-les au fond d’un plat rectangulaire pour former une première couche.
8. Étalez la moitié de la crème de mascarpone sur les biscuits trempés.
9. Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits trempés dans le café, puis recouvrez avec le reste de la crème de mascarpone.
10. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur le dessus du tiramisu.
11. Couvrez le plat d’un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent.

Astuce : Pour un tiramisu encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer chaque couche de crème de mascarpone de copeaux de chocolat noir.

Régalez-vous avec ce délicieux tiramisu !